Le fameux plat sénégalais Thiébou Dieun Penda MBAYE

Nombre de personnes : 6 Personnes
Temps de préparationTemps de préparation : 0 h 35 min
Temps de cuissonTemps de cuisson :1 h 00 min

Ingrédients
* 1,250 kg de colin découpé en morceaux.
* 125 g de poisson séché
* 125 g de concentré de tomate.
* 400 g d'huile d'arachide
* 1 piment frais vert
* 3 piments rouges
* 1,250 kg de riz
* 250 g de carottes
* 1 petit chou
* 300 g de patates douces
* 300 g d'aubergines
* 200 g de navet, persil
* 3 oignons

Préparation
Hachez ensemble un oignon, le persil et un petit piment rouge, salez. Faites un petit trou dans chaque morceau de poisson et remplissez de ce mélange.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir dedans les tranches de poisson.

Retirez et remplacez par le reste des oignons hachés, le concentré de tomate (délayé dans un verre d'eau (ou mieux dans du fumet de poisson).
Portez à ébullition.

Baissez le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajoutez les aubergines, les navets, les patates douces, les carottes, puis le chou coupé en quartiers, les piments coupés en petits morceaux, le poisson séché coupé en tronçons.

Couvrez d'eau. Salez, Poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter pendant un bonne demi-heure. Ajoutez les tranches de poisson.

Laissez encore mijoter pendant une demi-heure.
Retirez les tranches de poisson et les légumes avec un peu de sauce et gardez les pour la présentation.

Laissez le reste de la sauce sur le feu, ajoutez-y le riz , laissez cuire une vingtaine de minutes. Servez le riz cuit dans un plat, décorez avec les tranches de poisson, les légumes et la sauce.

BON APPETIT !

Yassa au poulet (recette sénégalaise)

Postez vos recettes ! La communauté de cuisine sénégalaise est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi de partager leurs secrets de cuisine. Lisez, testez, commentez et, vous aussi, partagez. Bon appétit !

INGRÉDIENTS

1 poulet
4 citrons
4 gros oignons
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 piment coupé en petit morceaux
vinaigre
2 C. à S. d'huile d'arachide




RECETTE
Pour changer un peu du poulet classique, une recette testée et approuvée par ma famille et mes amis, recette que j'ai moi-même testée au Sénégal !
La veille, coupez le poulet en 4, aplatissez-le bien en le battant avec un rouleau à pâtisserie ! Au Sénégal, on utilise une bouteille assez solide !
Dans un plat creux, mettez le sel, le poivre, le piment et la gousse d'ail écrasée.
Enlevez les pépins du piment, il sera moins fort mais vous conserverez son parfum !
Versez dessus le jus des citrons et ajoutez une quantité égale de vinaigre et l'huile.
Dans cette marinade, faites tremper les morceaux de poulet et les oignons coupés en tranches.
Mettez le tout au réfrigérateur.
Le lendemain, faites revenir le poulet sur feu vif à la poêle ou sur un grill très chaud et bien huilé, c'est encore meilleur quand c'est doré au barbecue !
Dans une casserole, mettez 4 ou 5 cuillèrées d'huile, jetez-y vos tranches d'oignons égoutées.
Faites revenir jusqu'à une légère coloration, ajoutez la marinade et les morceaux de poulet grillés.
Rajoutez un petit peu d'eau. Laissez cuire 10 mn.
Accompagnez de riz blanc que vous pourrez arrosé de sauce !! Un vrai délice.